葡萄酒 社交必備禮儀

葡萄酒 社交必備禮儀:

葡萄酒 社交必備禮儀

‧RICH達人 2011/12/02

在西餐廳、婚宴、派對場合，喝葡萄酒的機會比喝茶還多！懂得如何品嚐葡萄酒絕對是社交必備的知識與禮儀。

【撰文／張鎡鈺】 葡萄酒擁有古老的歷史，也是目前世界上產量最大、普及最廣的酒。如何才能正確品飲一杯葡萄酒呢？ ◎酒杯的選擇： 杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟味道，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內縮，利於留住葡萄酒香、增加醒酒效果；白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑皆較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準備兩種酒杯，避免干擾風味。 ◎酒杯的拿法： 大多葡萄酒皆需稍微冰鎮才能呈現最完美的一面，因此喝葡萄酒時應捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細的風味。 ◎外觀： 首先對著燈光處或舉杯於白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬；稍稍晃動後還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。 ◎嗅聞： 輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。 ◎品嚐： 大口含飲，並在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散佈在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩吞下。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。 需注意的細節是，葡萄酒應事先放在冰箱冷藏或於飲用前冰鎮10~15分鐘，不可放在冷凍區或加入冰塊，破壞其風味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便於搖晃、發散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。 江敏惠推薦聖誕節慶酒款 (橡木桶洋酒／提供) 法國蔻蒂渴望頂級紅葡萄酒2006 瑰麗的紅寶石色酒液，濃郁的玫瑰香氣結合鮮嫩櫻桃漿果氣息，引人沉醉。瓶身鑲嵌施華洛世奇水晶，優雅華貴最具珍藏價值。 江敏惠 橡木桶洋酒有限公司於1993年成立以來便擔任橡木桶洋酒有限公司總經理一職至今，除了愛喝葡萄酒，也對品味葡萄酒有獨特見解。期望藉由提升品酒文化，讓台灣走進國際化與世界接軌，進而提升品質、創造時尚、享受生活！ ※ 聯合書報攤提醒您：飲酒過量 有礙健康